«На создание фестивального сета меня вдохновили краски южной природы. Наблюдая за пейзажем, я решил перенести эту палитру на свой стол. Красный, оранжевый, зеленый — основные цвета моего сета. Осенние корнеплоды и овощи дали мне множество разнообразных идей для создания чего-то нового из привычного. Так, редис мы замариновали с эстрагоном, а печеную свеклу уложили на мусс из феты, добавили каштаны с тыквой в жареный булгур. С помощью сета я хочу передать вам свое осеннее настроение и теплоту южной природы».