Нижний Новгород
«В основе меню сета — кухня русского дворянства. Это были люди просвещенные и в чем-то даже пресыщенные. Но я переосмыслил их вкусы с точки зрения тех, кто знает, что такое электрокар и смартфон. Привез лосятину из кировских лесов для тартара, а окрошку сделал с волжской сезонной рыбкой — уклейкой, этакой «нижегородской корюшкой». При создании сета обращался и к личным воспоминаниям. В детстве, когда меня отправляли на лето в деревню, мы всегда готовили вместе с бабушкой пироги и запеканки в русской печи».
