«С наступлением осени изменяются вкусовые предпочтения гостей. Это совпадает и с тем, что сезон отличается богатством вкусов и ароматов благодаря свежим овощам. Именно на них я сделал акцент в сете для РРФ, чтобы блюда не только дарили яркие гастрономические впечатления, но и создавали атмосферу уюта и комфорта. За счёт добавления специальных соусов каждое блюдо приобретает особое звучание. Любителей мяса я не мог оставить без внимания, поэтому добавил телячьи щечки, дополнив их картофельным пюре. В качестве десерта — сезонные продукты, которые в сочетании друг с другом играют яркими красками, создавая незабываемые вкусовые ощущения».