«Я сделал акцент на многогранность вкуса и пикантность послевкусия. Сет получился согревающим и дарящим радость.
Аппетит подогреют конвертики из баклажанов. В них всё гармонично: пикантно, легко и по-осеннему насыщенно. Стоит соблазниться, попробовав говяжий язык со свекольным пюре. Комментировать излишне — сочетание более чем проверенное.
Обязательно на грузинском столе — толма из баранины на гриле — пряный и насыщенный вкус. Филигранно завершает сет-меню нежнейший сметанник с клубничным соусом».