Екатеринбург
Этот сет – достаточно эклектичный набор продуктов и техник. Вдохновлен в первую очередь желанием поработать с осьминогом и тунцом. Далее – утка, начал с фуа-гра, дополнил утиной грудкой и соусом на основе красного вина. В финале подаю апельсиново-лимонный пирог с лимонным мороженым, настоящий домашний пирог, которого нам не хватало в меню.
Этот сет – достаточно эклектичный набор продуктов и техник. Вдохновлен в первую очередь желанием поработать с осьминогом и тунцом. Далее – утка, начал с фуа-гра, дополнил утиной грудкой и соусом на основе красного вина. В финале подаю апельсиново-лимонный пирог с лимонным мороженым, настоящий домашний пирог, которого нам не хватало в меню.
