При создании сета РРФ отдал предпочтение осенним локальным продуктам. Арбуз хорошо сочетается с маринованной сливой, тунцом и местным сыром. Черноморские мидии и рапанов подаю с шпинатом и томатами. Мясо телёнка тушим с кореньями, а на десерт — кольцо из заварного теста с инжиром.