«Начинаю сет с поистине королевского сочетания нежнейшей икры ежа, сочного камчатского краба с апельсиновым понзу и черной икрой. Продолжаем бурратой в комбинации свежего вкуса фенхеля, клубники и лайма. По моему мнению, фенхель — самый интересный, недооцененный и полезный продукт. Королевские креветки с сезонными брокколини и соусом масала, который готовится из 12 видов специй, перенесет вас в загадочную Индию. И завершаем наш сет воздушным мильфеем, клубникой и кремом из белого шоколада».