Карпаччо из малосольного огурца с кремом из творога: воспоминание о детстве в Краснодарском крае. На столе всегда были огурцы с творогом – простое, но бесконечно родное сочетание, которое готовила бабушка.
Тартар из форели, крем из желтка и картофельный драник: напоминание о салате «Мимоза», который часто был на праздничном столе. Знакомые нотки – рыба, яйцо, картофель, но в более лёгком прочтении.
Пельмени с крабом и имбирной сметаной: отголосок семейных вечеров, когда мама лепила пельмени. Символ уюта переосмыслил: вместо привычной начинки – мясо краба.
Тирамису на «Юбилейном» печенье: финал, где встречаются Италия и советское детство. Знакомое «Юбилейное печенье» возвращает в атмосферу простых радостей, когда чай с печеньем был маленьким праздником. Классический десерт превращается в личную историю.