Gavi

«Наш сет для «Российского Ресторанного Фестиваля» — это поиск интересных вкусовых сочетаний. Базово для него мы взяли продукты, которые легко найти в России в осеннем сезоне: от Дальнего Востока и до Урала. Открывает сет тартар из дальневосточного гребешка с сельдереем. Второе блюдо – наш уральский продукт — вяленая свекла, которую мы сочетаем с классической итальянской темой ресторана Gavi – сыром буррата. Добавляем к этому блюду мусс эстрагона, который усиливает и разгоняет вкус. И в финале — снова уральско-итальянская комбинация вкусов. Это сезонная утка и классические итальянские тортелли, с муссом пармезан и морковным демигласом. Надеемся, что в этом сете вам будет чему удивиться».