Нижний Новгород
«В основе меню сета — кухня дворянства, людей просвещенных и даже пресыщенных. Переосмыслил их вкусы с точки зрения современников. Использовал редкие и сезонные ингредиенты: мясо кабана, волжского судака, белые грибы, щавель и крыжовник. При создании сета обращался и к русским сказкам: поскреб по сусекам и получился колобок».
«В основе меню сета — кухня дворянства, людей просвещенных и даже пресыщенных. Переосмыслил их вкусы с точки зрения современников. Использовал редкие и сезонные ингредиенты: мясо кабана, волжского судака, белые грибы, щавель и крыжовник. При создании сета обращался и к русским сказкам: поскреб по сусекам и получился колобок».
