Санкт-Петербург
«На создание сета меня вдохновили родные места: берег Финского залива, северный лес с его богатствами и локальные продукты местных фермеров.
В этих блюдах я постарался отразить свою бесконечную любовь к русскому северу и соединить ее с традициями европейской кухни. В какой-то мере этот сет стал своеобразной гастрономической аллегорией нашего ресторана, расположенного в месте, где северные воды начинают путь к берегам Европы.
Закуска из сыров и мясных деликатесов с медом местных пасек, два блюда с северной рыбой — дань богатым водам залива и примыкающих к нему рек, а в качестве десерта — конфеты ручной работы, наполненные вкусами нашего региона».
