«При создании сета я вдохновился местными традициями, дарами лесов, озёр и красотой здешней природы. За основу фестивального сета взяты исключительно сезонные, региональные и всем известные продукты.
Раскрывая тему «корня» в сете, я в первую очередь основывался на значении этого слова, а не на конкретном продукте. «Корень» — это исток, земля, семя, начало, поколения, сущность, происхождение чего-либо, и, наконец, — это рождение. Каждый продукт, идея, традиция или рецепт имеют свои «корни».