В «Усадьбе Рябининых» я готовлю современную уральскую кухню в доме с историей. Для фестиваля собрал четыре блюда, в которых есть всё, что мне близко: копчёная рыба, кулебяка, мясо долгого томления и «Деревенский двор». Это моё приглашение к столу уральской усадьбы.
Усадьба Рябининых
Шеф-повар Меркулов Александр Сергеевич
В «Усадьбе Рябининых» я готовлю современную уральскую кухню в доме с историей. Для фестиваля собрал четыре блюда, в которых есть всё, что мне близко: копчёная рыба, кулебяка, мясо долгого томления и «Деревенский двор». Это моё приглашение к столу уральской усадьбы.
Фестивальный сет
3026 ₽
Чёрные профитроли с кремом из копчёной щуки с хреном, икрой из свежего огурца и вяленым желтком
Кулебяка с кижучем и сливочным соусом
Томлёный конь с кремом из печёной капусты
«Деревенский Двор»
3026 ₽
Коктейль «Усть-Катав Сауэр» с виски Дюарс 8 лет Френч Смуз 650 ₽
