Бренд-шеф создал этот сет как гастрономический образ Прибайкалья — от аскетичной мудрости кочевников и сытной основательности русских переселенцев до щедрого гостеприимства сибирских купцов. Завершает эту историю изысканная нота французской гастрономии, тонко вплетённая в локальные вкусы Байкала.
Пепел
Шеф-повар Аринин Дмитрий Константинович
Бренд-шеф создал этот сет как гастрономический образ Прибайкалья — от аскетичной мудрости кочевников и сытной основательности русских переселенцев до щедрого гостеприимства сибирских купцов. Завершает эту историю изысканная нота французской гастрономии, тонко вплетённая в локальные вкусы Байкала.
Фестивальный сет
2026 ₽
Хруст-столб с намазкой из самодельного подкопчённого омулевого шпрота и омулевой икрой
Хруст-столб с намазкой из самодельного подкопчённого палтуса и чёрной икрой палтуса
Кулебяка из стейка байкальского омуля с мурманским лососем и намазкой из самодельного подкопчённого омулевого шпрота
Французский эклер с садовой грушей и корицей а-ля штрудель
2026 ₽
Коктейль «Финальный Аккорд» с виски Дюарс 8 лет Кариббиан Смуз 680 ₽
