Сет, который я хочу вам предложить, это блюда, которые были и остаются трендовыми. Холодец мы варим по домашнему рецепту моих родителей, а вот блюдо из языка мы уже готовим по технологии сувид, так что у нас пересечение и современных, и традиционных технологий.
Бабка тарахто
Шеф-повар Чебан Роман Русланович
Сет, который я хочу вам предложить, это блюда, которые были и остаются трендовыми. Холодец мы варим по домашнему рецепту моих родителей, а вот блюдо из языка мы уже готовим по технологии сувид, так что у нас пересечение и современных, и традиционных технологий.
Фестивальный сет
2026 ₽
Холодец наваристый с фермерских кур с домашней горчицей и маринованным лучком
Салат с говяжьим языком и томатами черри с печёными баклажанами и маринованным болгарским перцем с соусом на основе вяленых томатов и домашнего майонеза
Фермерская говяжья вырезка с обожжёнными овощами, поданная с кабачковым кремом и сливочно-мясным соусом
Шоколадный фондан с фисташковым соусом и ванильным кремом
2026 ₽
Коктейль «Берри Панч» с виски Дюарс 8 лет Кариббиан Смуз 525 ₽
