Осенний сет, в котором локальные продукты средней полосы России раскрываются в комбинации вкусовых сочетаний. Фермерские мясо и птица, тыква, лисички и рябина — всё про сезон, тепло и глубину вкуса. Умами грибов, шалфея и щучьей икры создадут яркий, запоминающийся гастрономический маршрут.
Оранжерея
Шеф-повар Поленин Максим Дмитриевич
Осенний сет, в котором локальные продукты средней полосы России раскрываются в комбинации вкусовых сочетаний. Фермерские мясо и птица, тыква, лисички и рябина — всё про сезон, тепло и глубину вкуса. Умами грибов, шалфея и щучьей икры создадут яркий, запоминающийся гастрономический маршрут.
Фестивальный сет
2026 ₽
Пате из индейки с конфитюром из портвейна и черноплодной рябины
Запечённый говяжий язык в глазури из мёда и шалфея с пюре из свежих огурцов, сальсой из зелёного яблока и икрой щуки
Подкопчённая утиная грудка со стейком из тыквы, соте из лисичек и каштанов и соусом из желтка и шафрана
Мороженое из боровиков с солодовым крамблом и вареньем из кислых ягод
2026 ₽
Коктейль «Нормандский Хайбол» с виски Дюарс 8 лет Френч Смуз 650 ₽
