Это не просто сет — это гастрономическая ода плодородию: от нежности корнеплодов до солёного дыхания моря, через ферментацию и драму утиного бургиньона с кисло-сладким акцентом. Финал превращает сельдерей в карамельную лёгкость, оставляя долгое послевкусие и благодарность земле.
Соль
Шеф-повар Мусаев Курбан Икромович
Это не просто сет — это гастрономическая ода плодородию: от нежности корнеплодов до солёного дыхания моря, через ферментацию и драму утиного бургиньона с кисло-сладким акцентом. Финал превращает сельдерей в карамельную лёгкость, оставляя долгое послевкусие и благодарность земле.
Фестивальный сет
3026 ₽
Сет «Корнеплоды»
Харисса из молодой моркови с козьим сыром и лепёшкой роти
Винегрет с магаданской креветкой и ферментированным свекольным гаспачо
Бургиньон из утки с молодыми корнеплодами и соусом из граната
Морковный татен с хрустящим тестом и сельдереем
3026 ₽
Коктейль «Корень» с виски Дюарс 8 лет Френч Смуз 695 ₽
