Сет соединяет традиционные вкусы и современные текстуры: мини-табань с ростбифом и вешенками, кислинку ферментированных овощей, скерт с нежным пшённым кремом и хлебными нотами квасного сусла. Завершает подачу воздушная черёмуховая эспума с терпкой брусникой и хрустящим гречневым крамблом.
Acaffe lounge
Шеф-повар Павловский Дмитрий Владимирович
Сет соединяет традиционные вкусы и современные текстуры: мини-табань с ростбифом и вешенками, кислинку ферментированных овощей, скерт с нежным пшённым кремом и хлебными нотами квасного сусла. Завершает подачу воздушная черёмуховая эспума с терпкой брусникой и хрустящим гречневым крамблом.
Фестивальный сет
3026 ₽
Мини-табань с ростбифом, вешенками и хреном
Ферментированные овощи со свекольным гелем, хреном и брусникой
Скерт-стейк с пшённым кремом, белыми грибами и соусом на квасном сусле
Эспума из черёмухового молока с брусникой и гречневым крамблом
