В основе концепции лежит итальянская база в авторской интерпретации. Меню раскрывается через классическую европейскую структуру — от простого к сложному, где каждое блюдо углубляет вкусовые ощущения. Контрасты текстур, температур, сочетания соленого и нежного, хрустящего и гладкого, яркого и деликатного.
Золотой заяц / Lepre D’Oro
Шеф-повар Карло Скафетта
В основе концепции лежит итальянская база в авторской интерпретации. Меню раскрывается через классическую европейскую структуру — от простого к сложному, где каждое блюдо углубляет вкусовые ощущения. Контрасты текстур, температур, сочетания соленого и нежного, хрустящего и гладкого, яркого и деликатного.
Фестивальный сет
4026 ₽
Фокачча с лимонной рикоттой и маринованным анчоусом
Аньолотти дель плин с кроликом
Утиная грудка в апельсиновой глазури с кремом из пастернака и соусом жу
