В этом сете я хотел показать инжир как продукт, способный раскрывать совершенно разные грани вкуса. Мы соединяем его с солодом, полбой, бородинским хлебом и топлёным молоком — продуктами с узнаваемым характером.
Для меня этот сет — история о знакомых вкусах, переосмысленных через современную кухню.
Толока
Шеф-повар Перепелицин Александр Алексеевич
В этом сете я хотел показать инжир как продукт, способный раскрывать совершенно разные грани вкуса. Мы соединяем его с солодом, полбой, бородинским хлебом и топлёным молоком — продуктами с узнаваемым характером.
Для меня этот сет — история о знакомых вкусах, переосмысленных через современную кухню.
Фестивальный сет
4026 ₽
Инжир с солодовым каймаком и крошкой бородинского хлеба
Салат с уткой и козьим сыром
Телячья щёчка, томлённая в солоде, с полбой
Тарталетка с инжирным конфи
4026 ₽
Коктейль «Очаг» с виски Дюарс 8 лет Кариббиан Смуз 790 ₽
