Для этого фестиваля мы создали сет, который объединил традиции уральской кухни, отборные местные продукты и понятную ресторанную классику. Мы поиграли с текстурами и сохранили чистый вкус каждого ингредиента. В каждом блюде — характер нашей локальной кухни и капля уральской души.
Forest
Шеф-повар Ущаповский Виталий Васильевич
Для этого фестиваля мы создали сет, который объединил традиции уральской кухни, отборные местные продукты и понятную ресторанную классику. Мы поиграли с текстурами и сохранили чистый вкус каждого ингредиента. В каждом блюде — характер нашей локальной кухни и капля уральской души.
Фестивальный сет
2026 ₽
Карпаччо из баклажанов с орехами
Уральская шаньга с тартаром из телятины
Гранд котлета из телячьей вырезки с картофельным пюре и белыми грибами
Гранита из чёрной смородины со сливочным суфле и фрозен-йогуртом
