В этом сете я собрал четыре выразительных курса, объединённых балансом вкусов и текстур. Нежность авокадо и страчателлы сменяется тонкостью тартара с трюфелем, свежестью креветок с юдзу и базиликом. Завершает сет авторская интерпретация медовика — шоколадная, воздушная и гармоничная.
Эндемик
Шеф-повар Коростелёв Алексей Александрович
В этом сете я собрал четыре выразительных курса, объединённых балансом вкусов и текстур. Нежность авокадо и страчателлы сменяется тонкостью тартара с трюфелем, свежестью креветок с юдзу и базиликом. Завершает сет авторская интерпретация медовика — шоколадная, воздушная и гармоничная.
Фестивальный сет
3026 ₽
Лепёшка ротти с авокадо и сыром страчателла
Тартар из молодого бычка в тарталетке с трюфельным муссом
Тигровые креветки с соусом юдзу, базиликом и хрустящей гренкой
Шоколадный медовик с шариком ванильного мороженого
3026 ₽
Коктейль «Олд Фешн» с виски Дюарс 8 лет Френч Смуз 790 ₽
