В этом сете мы собрали вкус юга таким, каким чувствуем его сейчас: сезонным и локальным. Воздушные профитроли с паштетом из черноморского рапана, пельмени с кубанской щукой и чагой, фишстроганов с морепродуктами и краснополянской лисичкой. На десерт — творожный пирог с сезонным инжиром.
Шелест
Шеф-повар Миндияров Рамиль Рафилевич
В этом сете мы собрали вкус юга таким, каким чувствуем его сейчас: сезонным и локальным. Воздушные профитроли с паштетом из черноморского рапана, пельмени с кубанской щукой и чагой, фишстроганов с морепродуктами и краснополянской лисичкой. На десерт — творожный пирог с сезонным инжиром.
Фестивальный сет
2026 ₽
Профитроли с паштетом из рапанов
Пельмени с щукой, кремом из чёрного чеснока и отваром из чаги
Фишстроганов с картофельным пюре и малосольным огурцом
Пирог с инжиром
2026 ₽
Коктейль «Южный Сауэр» с виски Дюарс 8 лет Кариббиан Смуз 650 ₽
